今回も当店が扱っている器具をご紹介します。

前回がペーパーフィルターでしたので、今回は三洋産業のドリッパーです。

二本立てでご紹介しますので、まずは前半の部を。

よく見かける台形タイプですが、２つの違いがございます。

１つめは、穴の数です。

他メーカーですと、ドリッパーの大きさが違っても穴の数は同じですが、

こちらは、１～２人用は１つ穴。３～５人用は２つ穴となっております。

これは、大きさが違ってもコーヒーの落ちる速さをできるだけ統一するためです。

当店は２～３分の間に落ちきるようお勧めします。当店のベストは２分３０秒です。

（大きいサイズで時間がかかるようでしたら、挽き目を少し粗くしてもいいかもしれません。）

２つめの違いは、底の大きさがやや小さく、側面に角度があることです。

結果、粉の層が厚くなり、少ない粉の量でコクを出すことができます。コーヒー豆の省エネですね。

試しに１人分を抽出してみますと、

１つ穴で　かつ　粉の層が厚いため、少しずつコーヒーが溜まりながら落ちていきます。

落ち方も早すぎず遅すぎず、丁度いいと私は感じています。

私たち日本人はダシでうま味やコクを出す文化に親しいため、

コーヒーにも適度なコクがあったほうが、舌になじむのではと考えております。

味の趣向はお店によって様々ですので、ドリッパーの種類も含め一概に言えません。

当店はコーヒーに後味の広がりや適度なとろみが欲しいため、このドリッパーを使用しているという考えです。

次回は簡単にですが、プラスチック製と陶器の違いについてお話します。

Lover’s Coffee