私の胸のうち

フネとボクと、時々、カツオ。

最近特に直面することです。

 

一定の水準を保ちながらも、常に何か変化を求められる、これが仕事の厳しさだと感じております。

 

 

コーヒー屋は、常に新鮮で同じ味を再現できなければなりません。

コーヒー焙煎でいえば、それぞれの豆のベストポイントを逃してはいけないため、毎回真剣勝負です。

「お店に行く度に味が毎回違う」のでは、商売になりません。

また、焙煎機も常にメンテナンスが行き届いていないと、異常が起きるため、掃除掃除の毎日となります。

豆の選別(ハンドピック)を含めた焙煎作業をクリアするのに、大体の労力を費やします。

お客様からみれば、当たり前にみえると思います。といいますか、当たり前にやらなければお代金を

いただけません。

 

しかし、お店を永く続けていくためには、上記のような当たり前のことをクリアしながらも、

なにかプラスアルファを変化し続けなければならないと思います。お客様からありがたいご要望を

いただくこともありますし、季節は巡るため、メニューも更新の連続となります。

今は、「開業したての幼稚園年小組」から「変化の階段を上る年中組」、そんな狭間におります。

 

 

私の中では、常に感情を乱さず磯野家を影で支えるフネさんと

髪形が素敵なパパにいつも怒られながらも、磯野家に新しい風を吹き込むカツオのような

バランスがとても大事だなと感じております。

 

安定したフネさんがいるから、カツオは遠慮なく意見を述べます。ほとんど却下されますが…

そんなジャブを沢山うつカツオがいるから、物語が面白く飽きがこない… たまに名案もあります。

 

ラバーズコーヒーは、フネさんのような安定を軸に、カツオが述べるような数ある意見を吟味して実行し

少しずつ変化していこうと思います。軸がブレなければ、小さな失敗ぐらいメンコイはずです。

カメのスピードでも積み重ねで成長できると信じています。

 

 

頭使ってがんばります。

 

 

Lover’s Coffee

ピックアップ記事

  1. 紙一重

関連記事

  1. 私の胸のうち

    転機

    当店は豆売りのお店と謳っておりますが、試飲とは別に…

  2. 私の胸のうち

    歳月を共に

    今年の春から始まったコーヒーカルテと同様、開業前か…

  3. 私の胸のうち

    well balanced

    6月15日をもちまして、当店は開業して6か月となり…

  4. 私の胸のうち

    2021.2.10 抱負

    2021.2.10 今年の、い…

  5. 私の胸のうち

    2021.1.27

    2021.1.27 賛否両論あ…

  6. 私の胸のうち

    2021.2.19 撤去

    カフェメニューを廃止し、豆の販…

  1. 私の胸のうち

    喉から手
  2. その他のこと

    徐々に
  3. お知らせ

    5月のお休みと営業時間について。
  4. その他のこと

    とんがり
  5. 商品のこと

    改善しました。
PAGE TOP