商品のこと

紅白

 

スポット商品として、一時的に並んでいるコーヒー豆がございます。

 

コスタリカ ピエ・サン農園 ホワイトハニー という商品です。

ハニー好きの方ならピンときたはず。同じピエ・サン農園のレッドハニーが以前並んでおり、今回はハニー製法の違いということで、お取り寄せ致しました。

 

収穫された年、作り手、品種、当店での焙煎度合いも同じ条件のもと、生豆の精製方法のみが違うことになります。

 

レッドハニーは、果肉除去機でざっくり果肉を取ったあとに、生豆を天日干しにします。

一方のホワイトハニーは、果肉除去機の工程のあとに、もう一段階、ミュシレージリムーバーという機械でさらに粘着質を取り除いてから、生豆を天日干しにします。

 

今までの商品ラインナップには、なかった風味。フレンチプレスで淹れると、色で例えれば白系の風味(白ワインやマスカット)が爽やかに感じ、ローストも豆の芯までしっかり火を入れているため、余韻が長く続きます。

 

売れ行きは好調で、ピエ・サン農園のレッドハニーはほぼ無くなり、ホワイトハニーの在庫も品薄になりつつあります。秋の新豆の時期には、また紅白揃って並ぶと思いますが、もし興味のある方はお急ぎください。

 

 

 

最近、ローストすることが益々楽しく感じております。

開業当初よりも、火力の扱い方が柔軟になり、各豆のローストをどこのポイントで終えるか、よりピンポイントになりました。そして、その終えるポイントは、以前より若干後ろ側にシフトしております。結果、浅めにローストされた豆は全体の2割になりました。

 

豆の芯まで火をしっかり入れ、上げるべきタイミングで熱カロリーをしっかり上げなければ、出会わない風味があります。

 

 

 

似た豆が出回っていたとしても、お店によってローストされた豆の表情が違う点も興味深いところ。

 

 

それぞれのお客様がもつ固定観念を取り払い、コーヒーを楽しんでください。

 

 

 

 

 

 

ピックアップ記事

  1. 紙一重
  2. エコにご協力ください

関連記事

  1. 商品のこと

    あの豆は今…

    現在、店頭で並んでいるコーヒー豆の状況です。…

  2. 商品のこと

    ひと夏のイエロー

    新豆の情報です。コスタ…

  3. 商品のこと

    3時間後の至福

    今回は現在、当店で販売…

  4. 商品のこと

    エスプレッソブレンド、#4

    最近、家庭用エスプレッソマシンを購入したという話が…

  5. 商品のこと

    プラか陶器か

    今回は前回の続編で、三洋産業製ドリッパー後半の部で…

  6. 商品のこと

    ドリッパー

    今回も当店が扱っている器具をご紹介します。…

  1. その他のこと

    徐々に
  2. 商品のこと

    French Press ラインナップ
  3. お知らせ

    Noshuku 再入荷しました。
  4. お知らせ

    5月21日、AIZU COFFEE TIME!
  5. 私の胸のうち

    真冬
PAGE TOP