商品のこと

エスプレッソブレンド、#4

 

最近、家庭用エスプレッソマシンを購入したという話が増えたように感じます。

そういったお客様には、好みを伺いながらエスプレッソに合う豆を勧めておりましたが、「当店でエスプレッソといえば、これ」という豆が今までありませんでした。ローストが浅めの単一農園(シングルオリジン)をエスプレッソで抽出しても、「すっぱい」が先行する飲み物になってしまいます。今回は、単一農園だと時期によって商品が消えてしまう可能性もあるため、イメージが決まっていれば、あとは配合の調整をきかせるブレンドコーヒーでエスプレッソ用をつくることに。

ブレンドのイメージは、ミルクにも合うよう、チョコレートやキャラメルといった落ち着いた感じ。とはいっても、酸味がまったく感じないコーヒーは、スペシャルティコーヒーの定義とかけ離れるため、あとから優しい酸味を感じるよう、少し浅めにローストした豆を1種、そして、重たさ担当で深めにローストした豆を2種配合致しました。

 

まずは、ペーパードリップとフレンチプレスで抽出してテイスティング。飲み始めはビターチョコレート、冷めてキャラメルのような甘さが遅れてくる感じ。優しい酸もあとから感じます。

そして、エスプレッソで抽出しテイスティング。圧力で一気に抽出するため、ビターチョコ、キャラメル、優しい酸がひと口でまとまって感じる不思議な味。わけがわからない。複雑です。とりあえず、当店のカプチーノの甘さは増しました。

 

この豆のくくりはエスプレッソ用ですが、アンチフルーティー派の方には、ペーパードリップやフレンチプレスでもお楽しみいただけます。これから次第に寒くなると、こういったコーヒーが欲しくなるのかもしれませんね。

そして、たまにでいいです。豆を購入するついでに、業務用マシンで淹れたエスプレッソをぜひ飲んでみてください。食後の胃袋が満たされて、眠くなるときが最適。

皆さんのやる気スイッチ、ONになりますよ。

 

 

Lover’s Coffee

ピックアップ記事

  1. エコにご協力ください
  2. 紙一重

関連記事

  1. 商品のこと

    極細口

    ドリップで美味しく抽出するには…

  2. 商品のこと

    2018,Autumn

    お陰さまで忙しい日々を送っております。まるで店主は…

  3. 商品のこと

    夏休みレポート ”コーヒー合わせてみた”

    ラバーズコーヒーから新商品のお知らせがございます。…

  4. 商品のこと

    新豆×2

    もうすでに販売しておりますが、新豆2種類のご紹介で…

  5. 商品のこと

    紅白

    スポット商品として、一時的に並んでいるコーヒー豆が…

  6. 商品のこと

    PDCAを経て

    以前の記事にも書きましたように当店にらしさ…

  1. お知らせ

    12月15日オープンします。
  2. お知らせ

    11月15日、16日、30日→お休み
  3. お知らせ

    2019,1月の営業日について
  4. 商品のこと

    イエローの出たり入ったり
  5. 商品のこと

    転入生
PAGE TOP