コーヒーのこと

  1. 鮮度と保存のこと

    どの食品にも必ずつきまとうこと。それは「劣化」です。コーヒー豆もこの劣化に対して基礎知識を持つことが、美味しくコーヒーを淹れる上で重要なポイ…

  2. 素材のこと② 

    スペシャルティコーヒーが一般的に浸透し始め、コーヒーの概念がガラッと変わりました。スペシャルティコーヒーには定義文もあるのですが、どんなコー…

  3. 素材のこと①

    今後、当店のお客様に向けて、コーヒーの楽しみ方や淹れ方に関することを細分化してお伝えしようと考えております。お客様が家での抽出で悩んだときに…

  4. 浄化

    私がコーヒーに対して重要視していること。それは、アフターテイスト(後味の印象度)の心地よさ。後味に素材の甘さを感じ、口の中に心地よい余韻がい…

  5. 風味のカプセル

    当店でローストしたコーヒー豆はスペシャルティコーヒーの生産国内において、出荷される前の段階と…

  6. フレンチプレスの淹れ方(1~2人前)

    ドリップ派の方が多いなかでも、実際にフレンチプレスで抽出したコーヒーを飲んでいただくことで、支持してくださる方が…

  7. 金属フィルターの性格

    ここ2、3日の痛いくらいの寒さと積雪に驚かされます。雪かたしという疲れる仕事が追加され、毎年のことですが大変です…

  8. コンセプト重視

    当店は、お客様が家でいかに美味しくコーヒーを飲んでいただけるのかを、いつも考えております。抽…

  9. コーヒー = 農産物

    11月現在、業務用の機械で焙煎をはじめて約一年となりますが、今が一番、焙煎の楽しさを…

  10. 違った角度から

    グアテマラ・エルインヘルト農園 イエローナンセこのコーヒーの風味は、ミル…

  1. 商品のこと

    イエローの出たり入ったり
  2. 商品のこと

    French Press ラインナップ
  3. その他のこと

    ほくろの位置
  4. コーヒーのこと

    素材のこと② 
  5. 商品のこと

    PDCAを経て
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