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コーヒーのこと
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オタクへの第1歩。
コーヒー豆の量とお湯の投入量を量るスケール、そして、時間を計るタイマー。これらはホームセンターや家電屋さんでお気軽なお値段で手に入り…
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とりあえず170ｇ。
当店のカウンターには、コーヒー豆の量やお湯の投入量、時間、お湯を注ぐタイミング（途中経過）などを事細かにまとめたドリップレシピがございます。…
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基本の「き」
今回の記事を載せることに、私は少しドキドキしています。美味しいコーヒーを抽出するにあたって、今後は細かいところまで踏み込んでいくため、コーヒ…
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鮮度と保存のこと
どの食品にも必ずつきまとうこと。それは「劣化」です。コーヒー豆もこの劣化に対して基礎知識を持つことが、美味しくコーヒーを淹れる上で重要なポイ…
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素材のこと②
スペシャルティコーヒーが一般的に浸透し始め、コーヒーの概念がガラッと変わりました。スペシャルティコーヒーには定義文もあるのですが、どんなコー…
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素材のこと①
今後、当店のお客様に向けて、コーヒーの楽しみ方や淹れ方に関することを細分化してお伝えしようと考えております。お客様が家での抽出で悩んだときに…
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浄化
私がコーヒーに対して重要視していること。それは、アフターテイスト（後味の印象度）の心地よさ。後味に素材の甘さを感じ、口の中に心地よい余韻がい…
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風味のカプセル
当店でローストしたコーヒー豆はスペシャルティコーヒーの生産国内において、出荷される前の段階と…
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フレンチプレスの淹れ方（１～２人前）
ドリップ派の方が多いなかでも、実際にフレンチプレスで抽出したコーヒーを飲んでいただくことで、支持してくださる方が…
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金属フィルターの性格
ここ２、３日の痛いくらいの寒さと積雪に驚かされます。雪かたしという疲れる仕事が追加され、毎年のことですが大変です…
