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コーヒーのこと
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2021.8.7 ドリップ急冷式アイスコーヒー、その２。
先日のドリップ急冷式に関するレシピは、実際に私たちがお店で淹れている工程でした。まずはドリップ抽出をしてから、予めキンキンに冷やしておいたステンレス製などの容器…
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2021.7.30 ドリップ急冷式アイスコーヒー、その１。
今回は、ドリップしてからの急冷式アイスコーヒーの作り方をご説明致します。こういった類の情報は、インターネットで調べるとたくさん掲載されている…
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2021.7.18 考察。家でのアイスコーヒーについて。
私たちが普段、なんの違和感もなく飲んでいるアイスコーヒー。海外でもアイスコーヒーは一部存在するようですが、実は、主に日本人が発展させてきた飲…
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2021.2.14 ハンドピック
2021.2.14 販売量が増え、たとえ手間が倍になったとしても、これだけは絶対に惜しまないと決めていることがあります。…
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2021.2.11 挽き目（メッシュ）
2021.2.11 抽出する道具によって、適正な挽き目というものがございます。当店ではご希望のお客様に、ペーパードリップ…
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2021.2.5 なぜ私はブレンドコーヒーが好きなのか。
2021.2.5比較的小粒で火が通りやすいナチュラル精製の生豆をAとします⇒テイスティングしてみると、第一印象のインパクトが大きく個…
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見えないところ。
継続的にご来店頂いているお客様へ、お伝えしたいことがございます。ご常連のお客様は、当店の定番である豆から季節ごとに変わる豆まで、幾つ…
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オタクへの第1歩。
コーヒー豆の量とお湯の投入量を量るスケール、そして、時間を計るタイマー。これらはホームセンターや家電屋さんでお気軽なお値段で手に入り…
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とりあえず170ｇ。
当店のカウンターには、コーヒー豆の量やお湯の投入量、時間、お湯を注ぐタイミング（途中経過）などを事細かにまとめたドリップレシピがございます。…
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基本の「き」
今回の記事を載せることに、私は少しドキドキしています。美味しいコーヒーを抽出するにあたって、今後は細かいところまで踏み込んでいくため、コーヒ…
