商品のこと

ドリッパー

 

今回も当店が扱っている器具をご紹介します。

前回がペーパーフィルターでしたので、今回は三洋産業のドリッパーです。

二本立てでご紹介しますので、まずは前半の部を。

 

よく見かける台形タイプですが、2つの違いがございます。

 

1つめは、穴の数です。

他メーカーですと、ドリッパーの大きさが違っても穴の数は同じですが、

こちらは、1~2人用は1つ穴。3~5人用は2つ穴となっております。

これは、大きさが違ってもコーヒーの落ちる速さをできるだけ統一するためです。

当店は2~3分の間に落ちきるようお勧めします。当店のベストは2分30秒です。

(大きいサイズで時間がかかるようでしたら、挽き目を少し粗くしてもいいかもしれません。)

 

2つめの違いは、底の大きさがやや小さく、側面に角度があることです。

結果、粉の層が厚くなり、少ない粉の量でコクを出すことができます。コーヒー豆の省エネですね。

 

試しに1人分を抽出してみますと、

1つ穴で かつ 粉の層が厚いため、少しずつコーヒーが溜まりながら落ちていきます。

落ち方も早すぎず遅すぎず、丁度いいと私は感じています。

 

私たち日本人はダシでうま味やコクを出す文化に親しいため、

コーヒーにも適度なコクがあったほうが、舌になじむのではと考えております。

味の趣向はお店によって様々ですので、ドリッパーの種類も含め一概に言えません。

当店はコーヒーに後味の広がりや適度なとろみが欲しいため、このドリッパーを使用しているという考えです。

 

次回は簡単にですが、プラスチック製と陶器の違いについてお話します。

 

 

 

 

Lover’s Coffee

 

ピックアップ記事

  1. 紙一重

関連記事

  1. 商品のこと

    2021.1.23 事後報告その2

    「2021.1.23 去年の秋…

  2. 商品のこと

    #3

    すみません、最近時間がないため…

  3. 商品のこと

    転入生

    これから少しずつ豆売りのラインナップが変わっていき…

  4. 商品のこと

    隠れたニーズ

    店内が落ち着いている場合、コーヒー豆をご購入の常連…

  5. 商品のこと

    2021.7.20 家庭用水出しコーヒー。

    前回の結びは、スペシャルティーコーヒーの豆を「アイ…

最近の記事

  1. 12月のお休み、及び最終営業日について。
  2. 焙煎日誌 11/25 赤口
  3. 焙煎日誌 11/15 先勝
  4. 11月限定ブレンド
  5. 11月のお休みについて。
  1. ラバーズのサービス

    オリジナルバッグ、G君へ。
  2. コーヒー教室のこと

    WSを開催しました。
  3. お知らせ

    11月のお休み、短縮営業日について。
  4. コーヒーのこと

    当たりまえだの…
  5. 私の胸のうち

    真冬
PAGE TOP