商品のこと

向き合ふ

 

・ニカラグア カサブランカ農園

・グアテマラ エルインヘルト農園・イエローナンセ

・グアテマラ エルインヘルト農園・トラディショナル

 

 

 

これらはそれぞれ導入したてのときよりも、より風味が際立ってきております。言い換えると、以前感じなかった風味が顔を出している豆もございます。

 

そのはず、これらのローストは自分のなかで手ごわいと感じ続け、その分向き合ってきたからです。

 

生豆に対して

 

水分の抜き方、火力の上げ方、どこで煎り上げるのか、どんな風味を引き出せるのか…

 

簡単に納得しないで、これでもか!と試行錯誤をしてきたため、コーヒー豆もそれに応えてくれました。

 

 

一方、「この豆はこの風味だばい!」と勝手に決めつけて、美味しさの可能性を伸ばさないままでいた豆は、お客様の反応は少なく、そのぶん数字も横ばいです。粘り強く向き合いきれていない姿勢は、素直に数字に表れます。

 

 

豆の可能性を決めつけることは、とてももったいないことですし、生産者の方々に対して失礼なことです。

 

 

 

ある意味、仕事は慣れてはいけないと考え直しました。

 

向き合わないと相手の奥深くを知り得ないことは、人付き合いと似ているかもしれません。

 

 

必ず応えてくれると信じて、コーヒーと向き合おうと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

Lover’s Coffee

 

ピックアップ記事

  1. 紙一重

関連記事

  1. 商品のこと

    クリスマスブレンド2020

    当店はオープンして以来、4回目のクリスマスを迎えま…

  2. 商品のこと

    あの豆は今…

    現在、店頭で並んでいるコーヒー豆の状況です。…

  3. 商品のこと

    改善しました。

    いつも当店をご利用頂いている皆様、ありがとうございます。&nb…

  4. 商品のこと

    極細口

    ドリップで美味しく抽出するには…

  5. 商品のこと

    くびれ #4

    もともとコーヒーを飲む習慣はア…

最近の記事

  1. ※1月16日、臨時休業。
  2. 1月の定休日及び、営業時間について。
  3. 年末最終営業日→12/29(水)、年始初の営業日→1/7(金…
  4. 12月の定休日、及び営業時間について。
  5. 2021.11.22 おらほのコーヒー屋
  1. お知らせ

    2021.2.7 本日、豆売り切れました
  2. お知らせ

    AIZU COFFEE TIME! 5/13
  3. 商品のこと

    ちょっとしたことシリーズ①
  4. 商品のこと

    2021.1.30 配合にお時間いただきます。
  5. お知らせ

    冬仕様
PAGE TOP