反省すること

虚弱体質

 

先日は定休日ではない日にもかかわらず、臨時休業にしてしまい、大変申し訳ありませんでした。出勤したものの今まで経験したことのない手足のしびれには、自分でも驚いたほどでした。急遽お店を閉め、居合わせたお客様には大変失礼なことをしてしまいました。ご迷惑をお掛けしました。

今回身に染みて実感したこと。それは、限りなく少ない人数で運営している個人店は、虚弱体質であるということ。一人で切り盛りしていれば、何かアクシデントがあった場合、お店自体を開けることができません。また、二人以上の体制でも一人が欠ければ、極端に営業力が弱くなります。最終的には、お客様にご迷惑を掛けてしまいます。職場が組織化されていれば、誰かが欠勤してもそれを補う体制ができており、補う立場は大変ですが、その日一日営業できなくなるほどではないと思います。本当に見習いたいところです。

今回は大いに反省しました。個人店、特に駆け出しのオーナーは、当たり前のことを当たり前にやり続けることが大前提であって、プラスアルファの成長はその先の話です。逆にこの2年間、体調を大きく崩さず突っ走ってこれたこと自体が奇跡だと感じております。

これから先、お客様にご理解いただきたいことは、品質にこだわればこだわるほど手間がかかり、それらの商品は無尽蔵に量産できるわけではないこと。そして、それらを超人的なスピードでご提供できるわけではないこと。ときにはお客様をお待たせする場合もありますし、お目当ての商品が残っていない場合もあります。ラーメン屋さんの「スープが無くなったら終わり」とか、手作りにこだわるパン屋さんの「1日に生産できる量しか焼かない」ことと同様に、人間の体力を含め、個人店には限度、キャパシティがあることをご理解いただきたいと思います。

組織とは違い、個人店は虚弱体質であることは否めませんが、これからはそのぶん自分自身をマネジメントし、「癒しとエールを」買える店として、あり続けたいと思います。以前いただいた言葉の「3む(むり・むら・むだ)」には気を付けます。今後ともよろしくお願いいたします。

 

穂積

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