その他のこと

焙煎日誌 7/16 大安

今日の焙煎は、ここ数日の中で、1番納得している。それは、私の焙煎機でいう最適な時間で各焙煎を終えられているから。中煎りなら約13分、中深煎りなら14~15分。最近は、この時間になかなか収まらず悩んでいた。風味の立ちかたが全然違う。ぜひ、ご賞味ください。特に中煎りを。

 

追記:夏は、中米産コーヒー豆の品揃えがガラッと変わります。それは、昨年産と新豆が入れ替わる時期にあたるためです。例えば、当店のブレンド「#1」は、配合の豆がほぼ欠品となったため、夏の間だけお休みとなります。しかし、それを契機と捉え、夏だけのブレンド、「#5」を導入しております。これは、コクとか複雑さなどを一切無視し、思い切って果実味だけを意識したブレンドです。夏ならこんなブレンドでも合うかもしれません。

 

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