その他のこと

焙煎日誌 7/18 先勝

昨日とは打って変わって、今日の私は晴れ晴れとしている。空模様と同様だ。というのも、つい昨日まで打開できずにいたコスタリカ産コーヒー豆の焙煎が、大いに改善傾向にある。煎り止めの箇所は、昨日よりワンテンポ前に移したが、実は今回、他の要素として、ある変化を試みた。それは、火力だ。昨日までの私には、深めの焙煎の際、後半の火力を落とすという固定観念がある。らちが明かない私は、ここを疑うしか手立てがなく、思い切って後半も高火力で進行させ、煎り止め付近で初めて火力を落とすことにした。

ずっと待っていてくれたのだろうか。このコスタリカ産は、本来の光る表情を見せてくれた。私は今日、学んだ。スペシャルティコーヒー豆の深煎りは、もちろんベストポイントを探ることも重要だが、ただ丁寧に焼くだけでは駄目で、後半も高い火力をうまく利用するべきだということを。目の前の雲が晴れたことに嬉しさがある反面、昨日まで同じ豆を購入していただいたお客様に対して、申し訳ない気持ちでいっぱいだ。ぜひ、もう一度コスタリカ産をお買い求めいただきたい。

 

追記:昨年産の「グアテマラ・エルインヘルト農園トラディショナル」は本日をもちまして完売致しました。誠に、ありがとうございました。

 

Lover’s Coffee

ピックアップ記事

  1. 紙一重

関連記事

  1. その他のこと

    オープン初日

    本日、無事にオープン初日が終りました。お祝いの品を送って頂いた…

  2. その他のこと

    パッと見でインプット。

    いつも当店でコーヒー豆をご購入の方は、こんな経験が…

  3. その他のこと

    もまれ続けた木

    つい先日、当店のすぐ隣にありました、大変大きなモミ…

  4. その他のこと

    徐々に

    やっと記事の更新ができる、ラバーズコーヒーです。…

  5. その他のこと

    積雪時の駐車

    会津らしい雪の日が続きますね。当店駐車場の雪かたしはできる限り…

  6. その他のこと

    ご注意を。

    本当に稀なケースですが、ご注意ください。&…

最近の記事

  1. WSを開催しました。
  2. 焙煎日誌 8/13 仏滅
  3. 焙煎日誌 8/8 大安
  4. ミルク出しコーヒーバッグ、販売スタート。
  5. 8月のお休みについて。
  1. ラバーズのサービス

    スムーズで確実
  2. その他のこと

    焙煎日誌 8/13 仏滅
  3. お知らせ

    7月の定休日について
  4. お知らせ

    8月中旬から
  5. お知らせ

    ボトル再入荷
PAGE TOP