その他のこと

2022.11.25

「サザエさん」の主人公は、サザエさん。その事実は間違いない。しかし、想像してみてほしい。彼女の弟である丸坊主の少年が出てこない物語を。彼が毎回登場することで、物…

2022.11.16

毎年秋になると、中米のコーヒー豆を扱うロースターは、焙煎に苦戦すると思う。そうは言っても、私だけかもしれないが。その訳は、去年と同じ銘柄の豆を仕入れたと…

2022.09.9

コーヒー豆のラインナップを考える際、私は、浅煎り以外のやや幅広い焙煎度合いで各種類を分布させている。お客様にコーヒー豆の好みを伺うと、焙煎が浅めの果実系…

2022.09.5

今まで経験してきた沢山の失敗を活かす。ここでいう失敗とは、直接お客様にご迷惑をおかけするような最悪の事態ではなくて、自分の理想から外れてしまったときのよ…

2022.09.2

私が考える、浅めに焙煎されたコーヒー豆にあってはいけない要素。それが「Ｕ,S,Ｆ」。「うすい、すっぱい、ふくらまない」をローマ字に書き換え、その頭文字だ…

2022.08.22

「最近のBUKUの味、変わったよね」。BUKUとは、当店にいつも並んでいるエチオピア産の豆である。収穫年度をまたいでこのBUKUを飲み続けているお客様か…

2022.08.19

老若男女問わず楽しめるようなコーヒーがブレンドとは限らない。シングルオリジン（単一農園）だけでは表現できない、作り手のイメージを反映させて風味を創造することもブ…

2022.08.13

コーヒーの賞味期限とは、あってないようなもの。正直言って、そこまで意味を持たないと思う。私の言わんとしていることは、各お店で設定している賞味期限よりも、はるかに…

2022.08.8

私がコーヒーに関してわかっていないこと。それは山ほどあるけれど、そのひとつが、コーヒー豆をエイジングさせたとき（寝かせたとき）の風味の変化である。当店は…

2022.07.30

ウチにも新豆（2021-2022）第1号が届いた。ここ最近欠品であった、グアテマラのエルインヘルト農園トラディショナルだ。新鮮な生豆の特徴は、見た目も香りも非常…

自家焙煎コーヒー豆のお店です。