9月10日、「Ninety」の豆の配合を変えました。カシスやオレンジの風味はそのままに、質感を豊かにするため、3種類から4種類の配合へ。
浅い焙煎の豆は、焙煎時に含まれる炭酸ガスの量が比較的少ないため、ドリップ中の粉の膨らみが小さい傾向にあります。それを解消したいがために焙煎を深くすると、狙っている風味自体が変わってしまいます。こういった場合は、浅い焙煎でも炭酸ガスを多めに閉じ込めることができる、肉厚で大きめの豆を追加すればよいのではと考えました。
このブレンドの1作目で粉の膨らみに違和感を感じたお客様、再度ご検討いただけますでしょうか。
Lover’s Coffee
