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お知らせ
いらっしゃいませ。12月のお休み、及び最終営業日についてご連絡します。お休みは、毎週水曜と木曜、そして31日でございます。（1月5日までお休み）…
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焙煎日誌
毎年秋になると、中米のコーヒー豆を扱うロースターは、焙煎に苦戦すると思う。そうは言っても、私だけかもしれないが。その訳は、去年と同じ銘柄の豆を仕入れたと…
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焙煎日誌
今まで経験してきた沢山の失敗を活かす。ここでいう失敗とは、直接お客様にご迷惑をおかけするような最悪の事態ではなくて、自分の理想から外れてしまったときのよ…
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焙煎日誌
コーヒーの賞味期限とは、あってないようなもの。正直言って、そこまで意味を持たないと思う。私の言わんとしていることは、各お店で設定している賞味期限よりも、はるかに…
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焙煎日誌
私がコーヒーに関してわかっていないこと。それは山ほどあるけれど、そのひとつが、コーヒー豆をエイジングさせたとき（寝かせたとき）の風味の変化である。当店は…
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商品のこと
「ミルク出し？うちには必要のない飲み物だろう」。この飲み物を数ヶ月前に知った私は、特に調べるわけでもなく、この情報を横に流しておりました。なぜなら、その…
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コーヒー堆肥のこと
「ラバーズコーヒーのサービス」。いや、逆ですね。今回お伝えする内容は、「お客様が当店にサービスする」内容かもしれません。果たして成り立つのでしょうか。先…
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コーヒー堆肥のこと
「そのはじいた豆は、どうしているんですか」。営業時間中、私はいつものように焙煎豆の選別作業をしていたところ、ある若い男性のお客様から声を掛けられた。…
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胸のうち
雪解けはとっくに過ぎ、植物は喜びに満ちて芽を出す。それに呼応するように、人間もいっせいに外に出かけ、土を耕す者、外のスポーツに励む者、皆、思い思いに春を楽しみだ…
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コーヒーのこと
ドリップコーヒーを美味しく抽出するためには、その原理を理解していただく必要がございます。今回は、ドリップ抽出の流れを３つの段階に分解して実験してみましょ…
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